幼儿园食品安全管理的对策分析   

作者:金 迪   时间:2021-11-24 09:38:00  来源:  阅读次数:24次 ]

  大庆市幼教中心 黑龙江省大庆市 163000

  摘 要:近年来,伴随着社会经济与科技的飞速发展,人们的物质生活水平正在逐渐提升,使得他们越来越关注食品安全问题。幼儿园是我国学前教育机构,该机构的适龄幼儿一般在3-6岁,幼儿阶段的孩子年龄较小,缺乏独立生活和自理的能力,所以食品安全是当今社会、教师和家长最为关注的一个话题。为了让孩子们在健康的环境中成长和学习,幼儿园和教师应该加强对食品安全问题的整治措施。

  本文将立足于食品安全问题,制定幼儿园食品安全管理的有效对策。

  关键词:幼儿园;食品安全;管理对策

  引言:

  当前,我国幼儿园的教育任务就是接触家庭在培养孩子各方面能力所受的时间、空间和环境的制约,为孩子们创设一个类似于集体生活的环境,让他们的身体、智力和心情得到健康、高效的发展。与其说幼儿园是孩子们学习的场所,不如说是他们的快乐天地。在这里教师立志于让孩子们度过健康、快乐的童年,不仅能学到知识,还能接触集体生活。所以,幼儿园的食品安全与健康问题已经成为家长们密切关注的问题。

  一、幼儿园食品安全管理的内容分析

  在食品安全管理中,幼儿园不仅仅要对孩子们的饮食进行管理,还有很多因素属于食品安全管理的范畴,主要包括以下几点:

  第一,食品设备和环境。食品设备指的是食品准备、运输、储藏以及碗碟清洗等设备,这些设备都对食品安全产生一定的影响,要求幼儿园应该对其进行一定的监管和安排

  [1] 。第二,食品供应。

  选购安全性强的食品、注重食品的卫生,是保障幼儿食品安全的重要手段。第三,食品采购。幼儿园食品采购人员必须具有《食品生产许可证》或者《食品流通许可证》等相关资质,同时预留采购视频的凭证和验收记录。第四,食品贮存。一个良好的食品贮存办法,可以有效的避免食品被有害物质污染。第五,食品加工。食品原料的新鲜程度直接影响了食品的质量和安全,食堂工作人员在食品加工中不可使用过期或有毒的物质,危害孩子们的身心健康。第六,食品留样。针对幼儿园发生的食物中毒等食品安全问题,为了尽快查找到问题来源,食堂工作人员应该对每一天的饮食进行留样。第七,食堂从业人员。幼儿园不仅要对食品进行安全管理,还要对食堂人员进行安全管理,保障孩子们吃得放心。

  二、幼儿园食品安全管理的对策分析

  (一)建立健全的幼儿园食品安全管理制度

  当前,我国幼儿园在食品安全上存在的问题大多数与责任不明和管理不恰当有关,从而使得幼儿园的食品安全问题没有一个明确的处理办法和问责机制

  [2] 。对此,幼儿园应该建立健全的食品

  安全管理制度,建立一个集保障、管理和问责问一体的管理办法,进而明确幼儿园有关食品安全各个岗位的职责和工作内容,找出每个岗位的负责人和问责人,以此科学有效的进行食品安全的管理。在幼儿园建立健全的食品安全管理制度,可以改善以往管理不恰当和责任不明的现象,制定明确的奖惩机制,一旦发生食品安全事故,可以快速的找到负责人,并问清事故原因,从而提高问题解决的效率和质量。首先,幼儿园可以安排全职或兼职的食堂食品安全管理工作委员会,让他们对食堂每个窗口或者每个员工的工作进行监督和管理,让工作委员会的成员全权负责幼儿园的食品安全。其次,幼儿园应该在食品安全管理工作委员会中建立多个小组,让他们负责不同类型的食品安全管理,例如有的委员负责食品设备和环境的监督和管理,有的委员负责食堂从业人员工作的监督和管理等等,让他们细化自己的管理任务,对自己管理的食品安全负责。

  (二)完善幼儿园食品中毒应急预案和办法

  所谓“食物中毒”,是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病

  [3] 。该病症根据并病因的

  不同会出现不同的临床表现,例如肠胃型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒等等,这些不同类型的病因的中毒表现也大不相同,但是大多数食物中毒都表现为恶心、呕吐、腹痛等特征,轻微的食物中毒对于成年人来说是相对较轻的疾病,但是对于幼儿阶段的孩子来说却是相对严重的,因为他们年级较小,各方面的免疫力发展的较不完善,严重的食物中毒会影响他们的身心健康。对此,幼儿园应该完善自身有关食品中毒的应急预案和办法,只有完善了食物中毒的应急预案和办法,才能确保在幼儿园发生食物中毒时,可以快速、有序的组织抢救工作,降低疾病对孩子们生命安全的威胁。首先,幼儿园应该对食品安全委员会中的成员进行一定的安全培训,让他们明白应该怎样建立食物中毒的应急预案,并且管理食堂工作人员。其次,幼儿园应该组织食堂工作人员对每天孩子们的饮食进行预留,进而确保发生食物中毒事故后,可以第一时间发现是哪种食材引发的事物中毒,进而开展针对性的治疗。除此之外,幼儿园在发生食物中毒事件以后,还要第一时间向当地的卫生部门和教育部分进行报备。

  (三)加大培训力度,提高工作人员的素质

  幼儿园要想提高食品安全管理的质量和效率,就应该从食品安全人员的综合素养出发,确保他们始终保持食品安全意识和观念,为孩子们的日常饮食提供安全保障。首先,食堂工作人员是接触孩子饮食的第一人员,他们自身素质的高低直接影响着食品安全的等级,幼儿园应该在最开始的招聘环节,就对他们的安全意识和观念进行一定的检验,并且在食堂工作人员正式入职以后,还要对他们的安全知识进行一定的培训,让他们在每天为孩子们制作美食时,保障食品的安全性,例如将食品之间的相克关系传递给他们,以此提高他们的安全素质。其次,幼儿园还可以借助问卷、测试以及考核等方式,进行优胜劣汰的选择,以此促使他们掌握更多的食品安全知识。

  结束语

  总而言之,幼儿园食品安全管理问题关乎到孩子们的身心健康,是幼儿园和教师不容忽视的一个外在因素。关注幼儿园食品安全管理问题不仅可以确保孩子们每天饮食的安全性与健康性,还可以为孩子们的学习和成长创建一个快乐的时空。所以,我国幼儿园应该认识到食品安全管理的主要内容,切实做到建立健全的幼儿园食品安全管理制度;完善幼儿园食品中毒应急预案和办法等等,以此保障孩子们每天的饮食,为他们提供更加优质、安全的食物。

  参考文献

  [1]彭奇华.农村民办幼儿园食品安全政府监管研究[D].广西大学,2019.

  [2]赵菁菁.民办幼儿园食堂食品安全监管研究[D].山西大学,2020.

  [3]李作玲.浅谈幼儿园食品安全营养均衡的科学管理[J].才智,2019,30:245.


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